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■食の文化祭　食祭２０１０

2010/10/13 20:37｜アジア・エスニック料理｜トラックバック：0｜コメント：0｜▲
高槻食祭2010-1

先日、高槻で今年も食の文化祭『食祭』が開催しました！
この催しは高槻のお店が一堂に会して高槻ブランドの食を活性化しようと言うのが目的のようです。
飲食店の出店以外にも、ジャズの演奏やアート作品の展示、フリマなどは展開されます。

高槻食祭2010-3

このイベントに高槻のインド料理店も２店出店されていました！
こちらは高槻の駅前にある『ナマステタージマハル』さん。

バターチキンカレーとナンのセットやチキンティッカを販売していました。

高槻食祭2010-4

写真を撮る前にひとつ食べてしまったのですが、
かなり大きめのチキンティッカが４つで５００円でした！
タンドリー料理やナンはやはりタンドリー窯で焼くのには適わない(^^;

もう一店舗は高槻の郡家新町にある『カトマンドゥかりー ＰＵＪＡ』さんが出店。
それにしても高槻周辺もインド料理店が知っているお店で６店舗になりました！
インド人も時々見かけるように(笑)

高槻食祭2010-5

こちらはイチオシタイ料理店『熱帯食堂』さん！
手前が海老のすり身揚げ『トートマンクン』で、１個３００円。
（１個を半分に切ってくれますので、写真は２個です。）
相変わらず絶品！！うますぎる(^^)
家でも似た物を作れないかな・・・。

かかっているソースはスイートチリ。
揚げ物にはスイートチリが合いますね(^^)

奥のは『揚げバナナ』です。
中のバナナがとってもやわらかい！
甘いシロップをかけてくれました！

後で気づいたのですが、
スパイス料理研究所の『ｃｌｕｂ ＴＨＡＬＩ』さんが出店されていたそうで(^^;
見落としてた・・・。

■食べるラー油のカレー！

2010/09/12 18:46｜手作りカレーの話｜トラックバック：0｜コメント：0｜▲
ラー油カレー
■食べるラー油のカレー

遅くなりました(^^;
ちょっと前に作っていたんですが、アップが遅れました！
以前作った食べるラー油を作ってカレーを作ってみました！

ラー油が辛味になるので、
使うスパイスはターメリックとクミンのみです。
トマトベースで、タマネギはしっかり目で炒めて、肉は豚肉。
盛り付け時もラー油を少し乗っけてます。

味はちゃんとカレーになっていて旨かったです(^^)/
自分で作ったラー油がそれほど辛くなかったので
辛味が物足りなかったかも。

材料がシンプルなだけに、味は使うラー油に左右されそう？
手作り食べるラー油は簡単な割りになかなか美味しかったので、
また挑戦したいですね。

それにしても最近はスーパーに手作りラー油キットなんてのもあるんですね！
食べるラー油は色々種類がありますが、あまり買って食べたことはないです。
『石垣島ラー油』はかなり気になりますが一年前後待ちだとか(^^;

■食べるラー油！

2010/08/16 19:17｜レシピの話｜トラックバック：0｜コメント：2｜▲
手作りラー油

ここ最近話題の食べるラー油を家で作ってみました(^^)/

手作りラー油材料一部

材料の一部です。
上から時計回りに、
タマネギの荒みじん切り、白ゴマ、干し海老をミルで砕いたもの、
韓国粉唐辛子、ローストガーリックとオニオン。
真ん中はしょうがと唐辛子と白ネギの青いとこです。

作り方は・・・

1.干し海老、粉唐辛子、白ゴマを、ゴマ油をボウルで混ぜておきます。

2.鍋にサラダ油とゴマ油(今回は２：１くらいの割合)、
　唐辛子、しょうが、ネギを加えて弱火で加熱〜。
　香りを移して取り出す。

3.タマネギの荒みじん切りを加えて強火でしばらく炒めます。
　多少色づいてきたら、火を止めて１の何度かに分けてボウルに加えます。
　（ジュっと音が出ます！）

4.しばらく置き粗熱が取れたところへローストガーリック＆オニオンを投入。
　コチジャン、醤油、塩、砂糖などで味を調整して出来上がり(^^)/


この日は普通に餃子のタレに使ってみました！
旨かったです(^^)/
ローストガーリック＆オニオンが結構細かいの入れたので、
より食感を強くするには、サラダなどに使うようのフライドオニオンとか使うといいかも？

ところでこのラー油使って、
最近ちらほら目にするラー油カレーを作ろうと思っています！

■ゴーヤと小豆のカレー

2010/08/01 20:28｜手作りカレーの話｜トラックバック：0｜コメント：0｜▲
ゴーヤと小豆カレー
■ゴーヤと小豆カレー

前回同様ゴーヤカレー！
ゴーヤは苦いですが旨いですね〜(^^)/
インドではゴーヤのことはカレラと呼ぶそうですね。
向こうでもポピュラーな野菜のようです。

玉葱の甘みとトマトの酸味にゴーヤの苦味。
色んな味をまとめるのがインドでは多いですね。

小豆はターメリックを加えて茹でるレシピですが、
各インドの豆に変えても良いそうです。

レッドカレー唐揚げ
■レッドカレー唐揚げ

今度の唐揚げはレッドカレーで作ってみみました！
どのペーストで作っても美味しく出来ますね(^^)

今回はバイマックルートとココナッツも少し加えてみました。
ココナッツは実感出来るほどではなかったです。
かなり少量でしたからね(^^;
今までのをもうちょっとアレンジしてメリハリ付けたいです！

■コロンビア８堺筋店

2010/07/19 21:04｜カレー屋の話｜トラックバック：0｜コメント：0｜▲
コロンビア８　キーマカレー
■キーマカレー　￥７５０

先日コロンビア８に行って来ました！
前々から雑誌などで見て行って見たいな〜と思っていました(^^)

島盛ご飯にスープカレー状のサラサラキーマールーがかかっています。
ご飯の上にはトッピングの煎りカシューナッツを細かく砕いたものと玉葱とししとう！

盛り付けも良い感じで食欲を誘う見た目とスパイスの香り。
味もスパイス感がしっかりしててうま〜い(^^)/
程よい辛さで良い感じ！
辛いのが苦手な方も一緒にグレープフルーツジュースが付いてきて、
合間に口にすれば辛さも和らぎます(^^)

コロンビア８店頭
■Googleマップリンク
■食べログリンク(北浜店)

現在北浜と堺筋(２号店)の２店舗あり、
私が行かせていただいたのは堺筋店の方です。
ちょっとややこしいですが、
地図リンクは堺筋店、食べログのリンクは北浜の本店です。
店に寄ってメニューも変わります。
堺筋店の方はキーマ専門です！
ただしこっちだけのメニューとしてキーマカレー麺がありました。
米麺が入っており、余ったルーは小ライスが付くので、
麺もご飯も楽しめるようになっています(^^)
こっちも旨そうでしたが、
初めての時は基本メニューを頼もうと思ってますので通常のキーマカレーにしました(^^)

店は写真の様に奥まった狭いスペースの先にあります。
これだけだとちょっと分かりにくいですが、
前に看板がたくさん置いてあります！
以下の写真の看板を目印にして訪れてください(^^)/

コロンビア８看板
コロンビア８看板2

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